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   L'Antica Sacrestia est une référence historique de la restauration à Venise. L'établissement a des origines anciennes: pendant plus de trente ans, jusqu'au mois de décembre 2013, il a été situé auprès de l'église de San Giovanni Novo, aujourd'hui déconsacrée, où il y a des siècles de cela les prêtres préparaient des repas pour les plus démunis. Certaines sources font par ailleurs référence à l'existence de l'Ancienne Sacristie dès le XIXème siècle.


   Giuseppe Calliandro, propriétaire de l'établissement depuis presque vingt ans, a choisi de miser sur la restauration de qualité, en valorisant les plats de la meilleure tradition vénitienne et en proposant un parcours entre les saveurs anciennes les plus à même de refléter la dimension historique et la magie de cette ville. Une cuisine appréciée par les vénitiens comme par les touristes, qui au fil des ans a fait de l'Antica Sacrestia un des établissements les plus connus de la ville au niveau international.

   Depuis la fin de 2013, le Restaurant Antica Sacrestia a une nouvelle adresse: après deux ans de travaux de restauration menés dans le respect des valeurs historiques, artistiques et architecturales, un lieu riche en histoire, art et culture a été restitué à Venise.

   En effet, ici était située depuis 1966 la galerie d'art du Maître-verrier vénitien Egidio Costantini; la galerie avait été rebaptisée "La Fucina degli Angeli" ( "La Forge des Anges") par Jean Cocteau qui voulait par là souligner la nature de ce lieu de création artistique, où le Maître et d'autres artistes pouvaient réaliser et exposer leurs propres oeuvres. Ici nacquit et se développa un nouveau courant artistique, dénommé justement "La Fucina degli Angeli", guidé par Egidio Costantini lui-même. Quelques-uns des plus grands noms de l'art du XXème siècle sont passés par ici, comme Max Ernst, Pablo Picasso, Marc Chagall.

  
Mais l'histoire de l'édifice a des racines qui remontent au temps de la Sérénissime: déjà dans le plan de Venise de Jacopo de'Barbari, datant de 1500, on en distingue la silhouette. Les sources historiques racontent qu'en 1581 l'édifice appartenait à la famille Briani, une des plus anciennes familles patriciennes de Venise, originaire de Bergame. Les Briani faisaient partie du Grand Conseil de la Sérénissime, et de nombreux membres illustres servirent la République. Le blason de la famille revit aujourd'hui à l'entrée de l'Antica Sacrestia après un minutieux travail de restauration. Par ailleurs, au XVIIIème siècle l'édifice fut le siège de l'osteria alla Corona ("Auberge de la Couronne"), un lieu presque exclusivement réservé aux étrangers, où l'on pouvait non seulement goûter aux délices de la cuisine vénitienne, mais également séjourner dans un contexte de particulière élégance.

 

   Entrer aujourd'hui au Restaurant Antica Sacrestia signifie vivre une expérience sans précédent, s'immerger dans l'Histoire, mais aussi dans les histoires, les nombreux faits quotidiens et les vies de tous ceux qui au fil des siècles ont animé ces murs.

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