El restaurante “Antica Sacrestia” es una marca histórica de la restauración en Venecia. El local tiene orígenes antiguos: durante más de treinta años, hasta diciembre 2013, su sede estuvo cerca de la Iglesia S. Giovanni Novo, hoy desacralizada, cuyos monjes preparaban la comida para los menos ricos ya hace centenares de años. Algunas fuentes hacen referencia a la existencia del “Antica Sacrestia” incluso desde el siglo XIX.
Giuseppe Calliandro, dueño del local desde hace casi veinte años, ha decidido dedicarse a la restauración de calidad, que pone en valor los platos de la mejor tradición veneciana y propone un recorrido a través de antiguos sabores, capaz de reflejar la historicidad y la magia de esta ciudad. Una cocina que aprecian bien los habitantes de Venecia bien los turistas y que a lo largo de los años ha convertido al “Antica Sacrestia” en uno de los locales más famosos de la ciudad a nivel internacional.
Desde finales de 2013, el restaurante “Antica Sacrestia” tiene una nueva sede: después de dos años de obras de restauración que se realizaron respetando los valores históricos, artísticos y arquitectónicos se restituyó a Venecia un lugar lleno de historia, arte y cultura.
De hecho, desde 1966 este edificio ha acogido la galería de arte del Maestro de los cristales venecianos Egidio Costantini, rebautizada “Fucina degli Angeli” (forja de los ángeles) por el famoso literato Jean Cocteau para poner en evidencia el carácter artístico de este lugar, en el que el Maestro y los artistas podían crear y exhibir sus obras. Aquí se plasmó y se desarrolló un nuevo movimiento artístico, llamado precisamente “La Fucina degli Angeli”, llevado por el mismo Costantini. Por este lugar pasaron unos de los más grandes artistas de todos los tiempos, como Max Ernst, Pablo Picasso, Marc Chagall.
Pero los orígenes de este edificio remontan a los tiempos de la república de Venecia, la “Serenissima”: ya en el mapa de Venecia trazado por Jacopo de’ Barbari en 1500 se puede vislumbrar su perfil. Según las fuentes históricas, a partir de 1581 el edificio fue propriedad de los Briani, una de las familias patricias más antiguas de Venecia, originaria de Bergamo. Los Briani tomaron parte al “Maggior Consiglio della Serenissima” y muchos miembros ilustres estuvieron al servicio de la República. El estema heráldico de la familia existe todavía en la entrada del “Antica Sacrestia”, gracias a una minuciosa obra de restauración. Además, en el siglo XVIII, el edificio fue la sede de la taberna “Corona”, un lugar reservado casi exclusivamente a los extranjeros, en el que se podía no sólo paladear las exquisiteces de la cocina veneciana, sino también alojar en un sito especialmente elegante.
Hoy entrar en el restaurante “Antica Sacrestia” significa vivir una experiencia sin precedentes, sumergidos en la Historia, pero también en las historias, en los sucesos cotidianos y en las vidas de muchas personas que a lo largo de los siglos han animado esta morada.